Los Berberechos al Vapor, son un plato muy ligero y apetitoso, normalmente son tomados como entrantes en las comidas. La receta tradicional de nuestro restaurante, hace que conserven todo su sabor y propiedades nutritivas.
Sera el plato ideal para acompañar a algún plato ligero de carne o pescado, es importante recordar que con una pequeña ingesta de berberechos nuestro cuerpo verá saciado el hambre, por lo que es un producto ideal para regímenes.
Los berberechos son moluscos pequeños que viven en la arena y se recogen cuando baja la marea. Son una buena fuente de proteínas limpias de grasa, hierro y vitaminas B.
Propiedades nutritivas
Los berberechos contienen niveles muy bajos de grasa, concretamente entre el 0,5 y el 2%, aportando 47 calorías por cada 100 gramos de porción comestible y un alto valor en proteínas.
Las vitaminas presentes en esta especie son principalmente de los grupos B y A. Entre las primeras destacan la B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y B3 (naicina), que facilitan la absorción de los nutrientes energéticos, a la vez que regulan procesos de producción de glóbulos rojos, hormonas sexuales y síntesis de material genético. La vitamina A (retinol) interviene en la generación y mantenimiento de mucosas, piel y sistema óseo.
Entre los minerales presentes en los berberechos mencionar los niveles de fósforo, calcio, magnesio, hierro y potasio.
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